2017/12/06
12月20日開催 第26回産総研北海道センター講演会 兼 HiNTセミナー（2017年度第7回）
産総研北海道センター講演会兼HiNTセミナーを開催いたします。
皆様の参加をお待ちしております。
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日時 |
2017年12月20日(水) 17時00分～18時00分 |
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場所 |
Ｒ＆Ｂパーク札幌大通サテライト（札幌市中央区大通西５丁目 昭和ビル1階） |
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主催 |
（国研）産業技術総合研究所北海道センター、R&Bパーク札幌大通サテライト（HiNT) |
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講演者 |
大西茂彦（おおにし しげひこ）主席研究員
（香川県産業技術センター発酵食品研究所） |
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講演題目 |
地域特産品の品質のメタボロミクスによる「見える化」 |
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概要 |
四国の北東に位置する全国一面積の小さい香川県では、近年他県と同様、地域資源や伝統食品産業の技術を活用した特産品の開発が盛んに行われています。では、新開発した食品の特徴をどのようにして消費者に伝えたらよいでしょうか。味の特徴や品質などを言葉や写真だけで表現することは難しく、試行錯誤が行われています。香川県産業技術センターでは、食品の呈味成分を網羅的に分析して統計解析するメタボロミクスに着目し、食品の特徴の「見える化」に取り組んでいます。
本セミナーでは小豆島を中心に香川県内で栽培されているオリーブを活用して開発された「オリーブ車海老」と「オリーブ夢豚・オリーブ豚」などの味の特徴をメタボロミクスで「見える化」した事例について紹介させていただきます。 |
参加申し込み方法
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